今报柳州讯（记者廖艳明 通讯员吴梓旭）3月24日，记者从柳州市场监管局获悉，柳州市区域标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工作业规程 第4部分：酸豆角》正式对外发布。这在某种程度上预示着，柳州螺蛳粉原料之一的酸豆角，其特色风味和质量安全得到进一步规范。

  柳州螺蛳粉市级区域标准制定工作于2021年7月启动，同年8月，行业主管部门提出《预包装柳州螺蛳粉原料加工作业规程 第4部分：酸豆角》的立项申请；9月29日，柳州市市场监督管理局组织专家对该标准做立项答辩，并通过立项评估；今年3月22日，经过充分调研、广泛征求意见、技术审查、报请审批等严格的程序，该标准正式获批发布。

  这项关于酸豆角的区域标准的发布，进一步规范了酸豆角的生产技术，对酸豆角加工生产中的原辅料（豇豆、加工用水、食盐等）、设施及工具、加工工艺流程等方面提出了明确要求，对食品加工人员的着装与行为等也进行了详细规定，为酸豆角生产加工公司和柳州螺蛳粉公司可以提供了标准技术上的支持，确保柳州传统小吃酸豆角的特色风味和质量安全。

  本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产作业规程》和《柳州螺蛳养殖作业规程》区域标准。这3项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》实行以来，正式对外发布的第一批柳州市区域标准。这也代表着，该市螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展。

  下一步，柳州将继续加快推进建立高水平发展的螺蛳粉全产业链标准体系，有效保证螺蛳粉质量安全和“柳州味道”独特品质，提高全市螺蛳粉产业整体水平，促进螺蛳粉产业规模化、标准化、品牌化发展，探索出一条引领螺蛳粉特色产业高水平发展之路，维护好“柳州螺蛳粉”这块金字招牌。2返回搜狐，查看更加多