食品安全关系到老百姓身体健康，影响着饮食业发展。近两年，国家加紧了对食品制造业方方面面的管控，新《食品安全法》出台，包装、标签更规范；奶粉新政颁布，多举措将推动行业洗牌；新鲜乳标准发布，对国内乳制品行业起到很重要的方向引导作用。这些都给食品机械行业发展带来无限商机。不过，就目前而言，我国食品机械行业“多而散、大而不强”，要想走持续稳定的发展道路还需多加努力。

  “民以食为天，食以安为先”，政府、百姓关注食品安全，给食品机械行业一个大展拳脚的机会。也许很多消费者认为，自制食品最安全，其实不然，尤其是食品加工小作坊存在环境卫生条件差、生产设备简陋等问题，给食品带来非常大的安全风险隐患。与其形成鲜明对比的现代化加工公司，食品从原材料到成品，都是机械化、自动化完成，只有极少数人员参与检测、打包等环节。由此可见，食品机械的地位正逐步的提升，且在提高我国食品安全环境中扮演着重要角色。

  据笔者了解，我国许多食品机械产品都已远销国外，也逐渐与世界水平齐平，比如饮料灌装机食品包装机、色选机等。很多业内专家都表示我国慢慢的变成了食品机械的生产大国，但总体而言和国际水平还有一定的差距，市场现处于不稳定期，虽是生产大国但不是生产强国。食品机械要想持续稳定发展，应该从哪几个方面着手？

  “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是自然圈的生存规律，但食品机械行业应遵循“快鱼吃慢鱼，慢鱼吃虾米”的竞争规律。食品机械企业需一直在优化管理模式，降低消耗成本，提升运作效率，增强核心竞争力从而促进行业中的兼并重组，淘汰掉低技术、低效率、低产能的企业。行业的集中度提高了就会形成一批有突出贡献的公司，“多而散”的现象将会得到一定的改善，以此引领食品机械领域健康化和标准化的发展。

  例如全国有名的食品机械产业基地——诸城，当初便是依托当地农业产业化发展的需求，形成肉食品、粮油、蔬菜、茶叶4大系列20多个大类400多个品种的产业集群，从而全力发展了食品机械装备制造业。从1995年开始做为诸城的一个支柱行业兴起，2000年左右达到鼎盛，先后成立几百家食品机械生产企业，目前已占据全国2/5的食品机械规模优势，规划建设食品机械产业园，创办国家级食品机械博览会进行集中推介。此外，张家港饮料机械产业集群地亦是如此。

  对食品机械企业来说，产业高质量发展过程中的每个环节都很重要，通过地方集群逐步演变形成产业大集群，拉长产业链，建立环环相扣、优势互补的生产格局，从而增强行业的整体竞争力，未来食品机械的健康发展不会太遥远。

  这个时代是大数据的时代也是“互联网”的时代。很多业内人都在说行业不好做，政策不够利好。但换个角度想，挑战通常是和机遇并存的，时代的新环境同样也造就了一批企业的崛起，他们把握住了发展机遇，改变运营模式，培养复合型人才，在“互联网”和大数据潮流中运筹帷幄。

  人才是食品机械行业的“能量丸”。人才的储备是可遇而可求的，企业应有意识地培养技术和管理人员，不仅能提升公司的技术层次，还能拓展管理层面，可以在最短的时间内结合时代背景和行业趋势扩充实力，整治内部环境。笔者获悉，我国食品机械行业巨大的人才缺口已经显现，行业内部应该格外的重视并加强人才队伍的建设，只有体力充足了才能具备良好的应战状态。

  技术是食品机械行业的“加速器”。充实的人才储备可以在研发技术上做到基础保障，有了核心技术就等同于拿到了比赛的决胜点，关键就看生产中的效应。食品机械行业内做得较好的企业如达意隆、新美星、普丽盛等。近日，达意隆荣获了“中国专利优秀奖”与“广东省专利金奖”两项殊荣。今年，苏州市按照建设知识产权强市总体要求，结合企业实际，制定了《苏州市企业专利导航计划项目管理办法》，新美星成为江苏专利导航企业指导性重点项目实施单位。这一些企业是食品机械行业中重视技术的模范。

  创新是食品机械行业的“风向标”。创新，食品机械行业永恒的关键词也是其内在需求，更是行业不断赶超领先水平的必然条件。在互联网和大数据时代下，并不是有了门户网站、智能产品就能说明企业或行业已向互联网转型了，而是要具有互联网的思维。创新可以建立在互联网和大数据的基础上，从商业模式上来讲，不少食品机械企业已形成了用户的概念，能利用互联网带来的机遇，以线上和线下的创新结合来拓宽销售经营渠道，为用户定制个性化的服务。

  社会发展日新月异，市场环境也在一直在变化，谁能一展才华成行业领头羊，谁又不堪竞争只能消失历史的长河中。食品机械行业由于依傍着食品的不可或缺性而能持续发展，但就其中单独的设备制造企业来说，现实是残酷的，生存只留给不断地进步的强者。笔者相信，食品机械行业企业定能在市场之间的竞争规则中找到属于自己的模式，但一定要坚持提高技术、创新等基本竞争力。